Fleisch & Fisch · Avvento 2025 · giorno 6

Saftiger Burger

Eine Stunde Ruhezeit – und die Kruste bildet sich von selbst.

Saftiger Burger
re.garum Rind
Zeit70 Min.
NiveauEinfach
Ernährung–
Enthält: GlutenEnthält: MilchEnthält: Eier

Zutaten

2 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Das Hack vorsichtig mit re.garum Rind vermengen und Patties formen.

  2. 2

    Außerhalb des Kühlschranks ruhen lassen – die Enzyme arbeiten für dich.

    60 Min.
  3. 3

    Eine Gusspfanne sehr heiß werden lassen und die erste Seite braten.

    3 Min.
  4. 4

    Patty wenden, die gebratene Seite dünn mit re.garum bestreichen, Käse auflegen und zudecken.

    2 Min.
  5. 5

    Die Mayonnaise mit re.garum verrühren.

  6. 6

    Burger mit Salat, Tomate, Zwiebel und Sauce zusammensetzen.

Unser Tipp

Das Patty in der Pfanne nicht flachdrücken – sonst verliert es Saft.

Warum es guttut

5 % re.garum ersetzen das Salz im Fleisch vollständig.

Profi-Version

Hack 80/20 mit 5 % re.garum Rind, 1 h bei Raumtemperatur oder 12 h vakuumiert im Kühlschrank. Smash auf der Plancha bei 230 °C, 90 Sekunden pro Seite.

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