Safranrisotto
Nur Wasser und re.garum Brühe: Risotto ganz ohne Stress.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Safran mindestens 2 Stunden vorher im Wein auflösen.
- 2
Den Reis ohne alles im Topf rösten, bis er sich heiß anfühlt.
2 Min. - 3
Mit dem Safranwein ablöschen und verdampfen lassen.
- 4
Den Reis mit heißem Wasser bedecken und garen; nachgießen, wenn er trocken wird.
14 Min. - 5
Vom Herd nehmen: Mascarpone, Butter und re.garum Brühe zugeben.
- 6
Kräftig rühren, bis er cremig und glänzend ist. Sofort servieren.
Unser Tipp
Den Risotto vor dem Mantecare eher flüssig lassen – er zieht noch an.
re.garum Brühe: 300 g frische Zutaten in 100 g Produkt, ohne künstliche Aromen.
Profi-Version
Trocken rösten, in kochendem Wasser mit 8 % re.garum Brühe auf die Gesamtflüssigkeit garen. Mit saurer Butter statt Mascarpone mantecare.
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Für wie viele Personen kochst du?
Ich rechne alle Mengen um, auch re.garum.
