Fleisch & Fisch · Avvento 2025 · giorno 12

Hähnchen-Curry

Das Hähnchen gart bei ausgeschalteter Hitze – und bleibt butterzart.

Hähnchen-Curry
re.garum Huhn
Zeit25 Min.
NiveauEinfach
ErnährungGlutenfrei

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebel hacken, Knoblauch in Scheiben, Ingwer in Würfel schneiden. Bei starker Hitze goldbraun anbraten.

    5 Min.
  2. 2

    Kokosmilch, Currypaste und Wasser dazugeben. Aufkochen und köcheln lassen.

    5 Min.
  3. 3

    Stärke in wenig kaltem Wasser auflösen und nach und nach einrühren, bis die Sauce cremig ist.

  4. 4

    Vom Herd nehmen und re.garum Huhn einrühren.

  5. 5

    Hähnchen in Stücke schneiden, in die heiße Sauce geben, zudecken und die Hitze ausschalten. So gar ziehen lassen.

    10 Min.
  6. 6

    Prüfen, ob das Hähnchen durch ist, und mit Reis, Koriander und Limette servieren.

Unser Tipp

Das Geheimnis ist die ausgeschaltete Hitze: Das Hähnchen gart sanft in der heißen Sauce und wird nicht trocken.

Warum es guttut

Kein Brühwürfel, kein zusätzliches Salz: Der ganze Geschmack kommt von re.garum.

Profi-Version

Hähnchenwürfel 1 Stunde mit 6 % re.garum Huhn marinieren. Saucenbasis vorproduzieren und schockkühlen; à la minute auf 85 °C bringen, Hähnchen zugeben, Deckel drauf, 8 Minuten neben dem Herd (Kern 68–70 °C).

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